多彩贵州网讯 春节临近，申二姐特色食品加工厂忙开了。因其曾被中央电视台少儿频道《芝麻开门》栏目专题采访播报，而远近闻名，是县内有名的绝味食品。早早的，特色食品加工厂老板申霞飞就收到了几十个网上订购的单子。为了让顾客们都能在春节期间享受到仡佬族特色美食，申霞飞进入冬月，就请了十多个工人，炒花生、炒核桃、蒸红薯、择苦荞、搽酥食、压麻饼。“这个芝麻火候到了，这铲核桃火候够，这个糯米还不够干......”老板申霞飞则跑上跑下的作技术指导。

　　麻饼、酥食是仡佬族传统的纯手工美食品，技术要求非常高。从原料的选择开始就非常讲究。申霞飞介绍，原料配备从树上开始盯起：哪里的糯米最香，哪里的核桃最好，哪里的蜂蜜最生态。只要到收获季节，她就派工人及时去收购。收购来后，对原材料进行晾晒、清理、保存，随时备用。而麻饼、酥食的制作工序就复杂了。普通麻饼，需要将糯米淘洗干净后，用沸水浸泡后蒸熟，再将熟糯米用米面搅拌成单独的颗粒，再用筛子晾干水汽，再用碓舂。然后，将舂后的颗粒晾晒干，用微火炒起米泡，再加入炒好的核桃、花生、芝麻、酥麻后加麻糖搅拌。均匀后，将混合物倒入模板中，再用木板压紧致、平整，去掉木板后用刀将麻饼切成片状。最后就可以将麻饼进行包装了。而酥食制作工序相对简单一些，先将淘净的糯米用沸水浸泡后，发干，炒熟，磨成面粉，随后，再加入蜂蜜揉成雪花状，再放入印斗摁紧后，反面敲打印斗将印有各种图案的酥食拍在筛子上，随后，将筛子放到锅里蒸上一分钟即可包装了。

　　毕竟是过年的传统美食，只要是过年，家家户户都会吃。“这段时间供不应求。”申霞飞说，她和家人经常加班到晚上两三点，各生产一百多斤成品，但是第二天仍然不够卖。有当作年货自己吃的，有寄给在外务工的亲人的，也有网上销售给外地朋友的。

　　为了让人们在品尝美味的同时吃出健康，申霞飞尝试着配制苦荞、玉米、紫薯等有机食品，经过上百次实验后，做出了可口保健的苦荞、紫薯10多种酥食、麻饼。一年下来，销售麻饼10000多斤，酥食9000多斤，净赚20多万元。

　　申霞飞发麻饼、酥食财的一个缩影。该县经贸局相关负责人任克瑜介绍，今年全县生产麻饼、酥食的专业户就有二十多家，而自产自销的散户至少有好百户。因为做工复杂，越来越多的仡佬族人们更愿意到市场上选购中意的产品。也因此，催生了麻饼、酥食产业户，让他们发了财。预计，今年底，全县仅麻饼、酥食的产值将达800余万元。