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遵义市城区早餐又悄悄涨价了
2015-08-12 10:37  来源: 遵义在线
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大部分进入8元时代,市民抱怨只涨不跌

  城区很多早餐店已将价格涨至每碗8元  

  在8元早餐时代,还是有部分7元早餐。子尹路金字抄手店现在仍然卖7元

  “啊,早餐又涨了!”日前,市民杨先生在遵义市南城早餐一家粉馆就餐时,发现价格牌上原先的“7”已经改成了“8”。不仅是城南的早餐涨了,记者分别走访了老城、海尔大道及广州路等20多家粉面馆,发现城区大部分粉面馆在一周前的确涨了1元,现在8元貌似已经成为早餐的主流价格。

  早餐:每碗涨1元,8元成主流

  杨先生在海尔大道上班,5日早上,他路过南城早餐时,吃了一碗香菇粉才知道早餐涨了1元。无独有偶,家住丁字口的李先生,在朝阳巷吃羊肉粉时,也发现涨价了。除了他俩,记者近日还接到不少市民来电,大家表示城区早餐又悄悄涨价了。

  市民反映的早餐涨价,时间主要集中在一周前。记者走访早餐馆集中的官井路、捞沙巷、朝阳巷、海尔大道南城早餐、南京路、广州路、厦门路等地20多家供应米粉、米皮、豆花面、包子等品种的早餐店发现,价格的确如市民反映的那样大都涨了1元。原先6元的涨成了7元,7元的则涨至8元,大部分早餐店提价后,早餐的市场主流价变成了每碗8元。

  记者走访看到,不少早餐店中,墙上的价目表并非都完全更换,不少店家直接在原来的数字处重新贴一张白纸,或者用笔头更加粗一些的黑笔涂抹,标明了涨价后的价格。

  商家:猪肉花生房租人工都涨了

  “现在啥子都在涨,我们不得不调价。”南城早餐刘记豆花面老板说,房租涨了、人工工资涨了、猪肉涨了、花生也涨了。今年门面租金从每月3100元涨到了3500元,工人工资也涨到每月2000元,加上需要的材料、水电,如今每个月光成本都超过1万。所以,按原来7元一碗的价格卖,基本没什么利润了。

  走访中,涨价的粉面馆没有哪家不提门面租金、工人工资都在涨的事情。但记者发现,推高此次早餐价格大面积上涨的一个直接因素,是猪肉价格上涨。原先价格一直维持在6元的捞沙巷“肖二孃鲜猪腿肉片粉”,近期也把价格调至7元。肖二孃告诉记者:“我店里请的13个人都算是‘老人’了,门面有一半是个人的,因此原先早餐涨的时候,我承诺过不会跟风涨价。”但最近猪肉价格涨得厉害,原先他们买肉10元一斤,现在涨至15元一斤,利润空间被压缩,调价无法避免。“如果猪肉价格降到每斤10元,那么我们的米皮也会跟着降价。”肖二孃说。

  公园路“董公寺戴家羊肉粉”老板表示,价格上涨也是随大流,毕竟羊肉涨成25元/斤、水粉涨成2.5元/斤及辣椒、胡椒、葱等原料都在涨价。

  市民:从来都是只涨不跌

  日前,记者在街上对20位市民进行了随机调查,其中7成人有在外“过早”的习惯。“8元只是基础价,如果加粉加臊子,还需要多付2—3元。”“之前早餐每碗涨成7元也不过3年时间,现在又涨到了8元,照这种涨法,一家三口要是天天在外吃,光早餐每月起码就要700多元。”不少喜欢在外面“过早”的市民说。

  “做生意不是做慈善,不能赔本赚吆喝。”记者采访中,部分市民说,这道理大家都懂,但既然物价涨导致早餐涨,那么是不是物价跌的时候,早餐也该跌呢?

  “远的不说,就说2012年早餐价格大部分从6元涨到7元的时候,当时商家涨价的理由跟现在如出一辙。可三年来,除了房租、人工价格可能每年在推高外,物价是有涨有跌,但物价跌下来的时候,早餐价格却并没有跟着下降。”市民袁先生说。

  家住官井的杨女士说,十一中对面的一排早餐店中,现在每碗粉或米皮的基础价格从6元至8元不等。“同一地段,房租、水电价格相差不大,在同样的市场环境中,材料的价格也相当,但至今还有老板每碗卖6元,是不是说明经营状况也不像卖8元的商家说得那么糟?”

  市发改委:早餐价格市场自行调节

  “即使猪肉、花生、辣椒这些材料都涨了,可平摊到每碗粉里,也增加不了多少成本。”市民邵女士表示,每次粉面馆都拿这些做涨价的理由,难以说服人。“动不动就涨价,心理上让人不能接受。”市民黄先生说,现在城区还有没涨价的粉面馆,说明目前的经营情况并不像涨价的老板们说的那样糟糕。

  早餐提价到底合不合理?对此,记者采访了市发改委价格科。一受访工作人员表示,现在除了电、水、成品油、气(天然气)等价格未放开外,早餐、饭馆等的价格都属于市场自行调节。

  这名工作人员表示,在市场经济的今天,政府不能强行干预市场价格。他举例说,2007年的“兰州拉面限价事件”:兰州物价局、工商局等五部门联手出台文件,规定兰州市普通牛肉拉面馆大碗牛肉拉面不得超过2.5元,对早餐进行限价,结果被指违法干预市场经济,违法行政,文件还没实施,便被废除。

  不过该工作人员同时表示,早餐涨不涨价,市发改委不能干预,但如果经营者有哄抬物价、牟取暴利的行为,一旦被查实将被依法查处。

  各有各的生意经也有商家没有跟风涨

  虽然,城区大部分早餐店已经涨价,不过也有部分早餐店没有跟风涨。万里路的罗艳抄手、朝阳巷里的鹅肉粉,还有老城的金志抄手等如今都在卖7元,而官井的“九妹米皮”、“颜味记和尚米皮”甚至还在卖6元。

  “我现在都还在卖6元一碗,不会跟风涨价。”“颜味记和尚米皮”老板算账称:门面房租是8300元/月,请了3个工人,每人每月1800元,现在猪肉价格每斤从14元涨到17元、花生每袋(40斤)从240元涨到270元,还有干香菇、葱也涨了,但即便如此,仍然转得走。“我卖米皮是通过跑量来应对成本的上涨。”生意差的时候每天约卖300碗,生意好的时候每天超过500碗。卖的量多了,利润也就拉上去了。

  走访中,部分还维持原价的老板表示,涨价虽然表面上看每碗多了不少利润,但涨价后肯定会影响生意,卖出的数量减少了,顾客流失反而得不偿失。

  涨一块也该算个明白账

  对遵义人来说,早餐最熟悉不过的就是一碗热气腾腾的羊肉粉、豆花面或是香菇粉、肉抄手……因为市民的喜爱,让它们成为名扬遵义甚至闻名全国的经典小吃。然而,正是这些大家爱吃的早餐,价格却一涨再涨。近几年城区早餐大面积由5元提高到6元、7元,如今又涨到了8元。

  每次涨价,商家们的理由无外乎房租、人工、材料等成本上涨。可在整个市场环境相同的前提下,不是还有商家能平价经营“有得赚”吗?金志抄手、罗艳抄手哪家不是出了名的好吃?哪怕如今涨了一块,当年6元涨7元时没跟风的“肖二孃不也没见关门?

  “做生意不能赔本赚吆喝。”这道理大家都懂,如果成本上涨到真是利润全无,涨价也不是不能理解。可让大家闹不明白的是,一顿早餐,它的成本到底是多少?虽说要尊重市场经济规律,但是有没有职能部门做过一个成本监测,让市民清楚这涨价合不合理?

  再说,早餐涨价1块这笔账看起来小,可落到中心城区百万市民头上,再一天天一年年地累积上去,就不是笔小账了。早餐市场不能仅仅靠行业自律,相关部门该测算的时候得测算,该公布的时候要公布,让普通群众,哪怕是吃一碗羊肉粉,心头也能有个明白账。

 

 

作者: 孙敏  编辑: 唐海鹰  
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